マネージャーによると、開業準備は「いままで日本になかったホテルを目指そう」という考え方で進められた。ホテルだからこうすべきだ、とか、こういうことはしない、といった既成の観念には捉われないようにしようと話し合ったそうだ。「お客様の居心地を出発点にしようと決めました」最初は豪華な施設や備品に心を奪われても、サービスが伴っていないと、お客はもう一度足を運ぼうとはしない。また、最初はどんなに豪華で新しくて
過去の実績や経験を考慮しない採用方針... の続きを読む
京都というイメージを崩すことなく、食べる客の気持ちを軽くさせるのは、すべてに「過ぎない」からだろうと思う。主人の出自と比して客席からの眺めは整然とし「過ぎていない」し、料理も店の空気も京都を謳い「過ぎていない」。だからこそ客は心安らかに美味を堪能できるのだ。かつて人気を博した料理番組のスタジオに設えられたキッチンスタジアムを彷彿させる厨房を、スタッフがきびきびと動き回り、その呼吸が主人と合うときと
「過ぎない」から... の続きを読む
昨年２月、徳島から来た同級生Ｍ君とともに、東京在住の同級生Ｙ君にご馳走になったのも同じプリンスホテルの中の隣の店だったのだ。１種の共時性現象のような感じでこれには驚かされた。そういうわけで、私たちはスローなメトロサイクリングを無事終え、祝杯を上げ、美味しい中華をたらふくいただいたのであった。そして品川駅からの輪行が楽だったことは、この上ない。わずか数分で自転車は袋の中だ。フォールディングバイクの面
プリンスホテルの中の隣の店... の続きを読む
ちょっと裏通り、裏道に入ると、そこは車も少なく、歩行者もまばらな、静寂の環境だったりすることが多い。私は個人的にはそのようなところに都市の一面の素顔があるのではないかと思っている。読書で言えば、行間を読むという感覚だろうか。日本の現代詩人の中で類稀なポピュラリティを獲得した人である、谷川俊太郎の詩集『そのほかに』（集英社）の中には、「東京抒情」という一篇があるが、その詩はこのようなフレーズから始ま
自転車で感じる都市の一面の素顔... の続きを読む
流行、或いはムーブメントが成熟してくると、きまって本物が求められるようになってくる。それは無論「和」ブームでも同じ経過を辿るのは自然の理であって、それが今日の「京都詣で」全盛に繋がっているのである。いってみれば「和」のテーマパークが京都なのだが、作り物であるそれとは、はっきり別の存在。オランダに似せた長崎の「オランダ村」が、年を経るごとに色褪せていくのとは逆に、本物は時を重ねることで、ますます輝き
本物の「和」は京都にある... の続きを読む
浜名湖という、静岡県西部にある汽水湖のサイクリングロードをＭＴＢ（マウンテンバイク）に乗る友人のＮ氏と流していたときである。その日は、冬の２月だったが、遠州には珍しく風の弱い日で、しかもちょうど北西風の陰に当たるその波打ち際では、シーカヤックが何艇か海岸伝いで遊んでいた。沖のほうには多少の風波が見えるものの、目と鼻の先では湖面は比較的静かで、シーカヤックはなめらかに航跡を描いていた。シーカヤックも
自転車は、家から出発すれば即フィールド... の続きを読む
最近、外資系高級ホテルは和風装飾を巧みに取り込んできている。その背景の一つに、当然ながら、外国人客に異国情緒を感じてもらおうという狙いがあるわけだが、逆に日本人にとっては、それで親しみを覚えたり、意外な装飾法で驚かせてもらえたりする。そして、そんな傾向が少なからず国内資本のホテルにも影響を及ぼしているような気がする。和の趣の良さを再発見させてくれたと言ったらいいだろうか。そんな思いを抱いたのは、一
都心の喧騒を忘れさせてくれる和の装い... の続きを読む
我が家は5人家族です。お父さん、お母さん、お姉ちゃん、わたし、弟です。去年までは4人で旅行に行っていましたが、今年の初めにトイプードルのナッツが家族に加わりました。去年までと違うのは、宿泊施設がペットOKの所を探す必要があることです。わたしたちからしたらいつも同じ空間にいる家族なのですが、ペットがNGの観光地もあります。だから、前もって調べます。お父さんがペットも一緒に泊まれるペンション＆ホテルの
今年の家族旅行は4人と1匹... の続きを読む
家庭で作る駄菓子だったポーポーも、ここ数年、沖縄伝統菓子として人気が高まってきた。製粉会社では『チンピンミックス』というチンピンの素も販売しているし、小さな商店はもちろん、大きなスーパーでも、透明なパックに入れられたポーポーとチンピンが売られている。また、沖縄本島中部の読谷村楚辺では、知る人ぞ知る「楚辺ポーポー」という大きめのチンピンを特産品として作っていて、楚辺周辺の商店やスーパーでひっそりと販
家庭で作る駄菓子だったポーポー... の続きを読む
取材で那覇の甘味処をまわっていたときだった。小豆もアンコも好きだったボクは、１軒の店でなんの躊躇もなくお汁粉をオーダーした。目の前に出されたお汁粉をひと匙口に含んだ瞬間、脳天から喉、胃袋にかけてまるで杭を打たれたような衝撃が走った。甘いっ、甘すぎるのである。自分の想像をはるかに超えた甘さは口の中から胃袋には向かわず、脊髄や延髄のほうまで広がり、アントニオ猪木ばりの甘味の延髄蹴りを食らってしまった気
取材で那覇の甘味処をまわっていた... の続きを読む